Produkt Empfehlung
Rommelsbacher JG 40 Joghurtbereiter
Ein mit Zeitschaltuhr ausgestatteter Joghurtmaker mit 8 Gläsern, Schraubdeckel und Datumsanzeige, der bis zu 1,2 Kilogramm frischen Naturjoghurt innert 12 bis 18 Stunden zubereiten kann.
PREIS-LEISTUNGS-SIEGER
Rosenstein & Söhne PE1784-944 Joghurtbereiter
Ein mit 1 Liter Fassungsvermögen ausgestatteter Joghurtmaker, der zu einem günstigen Preis erworben werden kann und sehr vielseitig zum Einsatz kommen kann.
Mit einem Joghurtbereiter kann man von zuhause aus leckere Naturjoghurt-Rezepte herstellen. Joghurt selber herzustellen ist umweltfreundlich, auf Dauer kostensparend und bietet die Möglichkeit ausgewählte Zutaten zu verwenden, ganz ohne die Zugabe von künstlichen Aromen, Farbstoffen oder schädlichem Kristallzucker.
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Inhalte
Wissenswertes
Wenn Milch fermentiert, entsteht Joghurt. Mithilfe von Enzymen werden die organischen Stoffe umgewandelt. Für die Fermentierung werden bei der Joghurtherstellung ganz bestimmte, aktive Bakterien-Kulturen genutzt, wie zum Beispiel das Lactobazillus bulgaricus Bakterium. Dank des Bakteriums wird aus dem Zucker Milchsäure gebildet. Das in der Milch enthaltende Eiweiß gerinnt bei dieser Fermentierung, wodurch ein dickflüssiger Joghurt entsteht. Der Umwandlungsprozess dauert in der Regel zwischen 6 und 12 Stunden, je nach Joghurtbereiter.
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Herstellung
Für den Gebrauch einer Joghurtmaschine benötigt man zum einen eine Milchart, die Milch kann tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein. Gut geeignet sind grundsätzlich: Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch, aber auch Mandelmilch, Sojamilch, Reismilch und Hafermilch. Die ausgewählte Milch wird dann mit einer entsprechenden Joghurtkultur gemischt. Joghurtkulturen können im Internet oder Reformhäusern gekauft werden. Alternativ bietet sich auch die Möglichkeit wenige Löffel von gekauften Natur-Joghurt der Milch hinzuzugeben. Außerdem kann man etwas Milchpulver in die Milch geben. Das Ergebnis ist, dass der Joghurt nach der Fermentierung stichfest wird und einen hohen Proteingehalt aufweist. Die Milch wird im Anschluss mit der aktiven Joghurt-Kultur vermischt und in den Joghurtbereiter bzw. dessen Behältnis gefüllt.
Es gibt Maschinen mit einem großen 750 Milliliter bis 1,5 Liter Behältnis und Geräte, die über 4 bis 6 kleine Gefäße verfügen, in die die Mixtur gefüllt wird. Im Joghurtbereiter fermentiert die Milch, wie oben beschrieben, mittels einer gleichmäßiger Temperatur von knapp 42 Grad Celsius. Manche Geräte lassen sich in der Temperatur manuell verstellen, wobei 42 Grad Celsius optimal für die Joghurtherstellung ist. Je nach Maschine muss man zwischen 6 und 12 Stunden warten, bis ein Ergebnis zu erkennen ist.
Anfänglich muss manchmal ein bisschen ausprobiert werden, mit welcher quantitativen sowie qualitativen Zusammensetzung von Milch, Joghurtkultur und sonstigen Zutaten, das ideale, selbst hergestellte Joghurt gelingt.
Vor- und Nachteile
Durch die stets konstante Temperaturentwicklung können stets gleiche Resultate in der Joghurtherstellung erzielt werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass man selbst entscheiden kann, welche Inhaltsstoffe beigefügt werden und man so immer genau weiß, was im Joghurt enthalten ist. Die meisten auf dem Markt erhältlichen Maschinen lassen sich einfach bedienen, wobei eine im Lieferumfang beigelegte Gebrauchsanweisung immer von Vorteil ist. Die Joghurtbereiter sind zudem sehr wartungsarm und langlebig. Außerdem ist der Kaufpreis in den meisten Fällen sehr angemessen und günstig ausfallend.
Ein Nachteil können die anfallenden Stromkosten sein, da die Maschinen pro Arbeitsvorgang über mehrere Stunden hinweg laufen. Nachteilig kann des Weiteren sein, dass der hergestellte Naturjoghurt leider nicht länger als die im Handel erhältlichen Produkte haltbar ist und schnell verzehrt werden muss. In der Regel hält sich der Joghurt um die 5 bis 7 Tage.
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Folgend sind die Vor- und Nachteile zusammengefasst:
Vorteile:
- Stets frisches Joghurt zu Hause
- Zutaten und Geschmack des Joghurts können selbst bestimmt werden
- Elektrische Geräte: mehr Einfluss auf Zubereitung z.B. bei Temperaturauswahl und Verbrennungsgefahr aufgrund von heißem Wasser entfällt
- Stromfreie Geräte: Günstig im Gebrauch
Nachteile:
- Es muss teilweise ein wenig ausprobiert werden, bis man sein ideales Joghurt zubereitet hat
- Elektrische Geräte: man ist von Stromzufuhr abhängig. Anschaffung und Gebrauch sind etwas kostenintensiver
- Stromfreie Geräte: Verbrennungsgefahr aufgrund Benutzung von heißem Wasser
Modellarten
Auf dem Produktmarkt gibt es 2 unterschiedliche Arten von Joghurtbereitern. Zum einen gibt es netzabhängige Gerätschaften, die nur mit Strom arbeiten und dann gibt es Geräte, die komplett ohne Strom funktionieren. Beide Typen weisen sowohl Vorteile als auch Nachteile auf.
Joghurtbereiter, die ganz ohne Strom auskommen, setzen sich aus 2 unterschiedlichen Behältern zusammen. Diese Behälter werden ineinander gestellt. In den Hauptbehälter wird kochendes Wasser gefüllt. Das zweite Behältnis, welches in den großen Behälter gefüllt wird, beinhaltet das Milch– und Joghurt-Kulturen-Gemisch. Netzunabhängige Joghurtbereiter eignen sich besonders gut, wenn man große Mengen an Joghurt herstellen möchte. Sie sind extrem flexibel überall einsetzbar und man kann die Produkte auch für andere Speisen benutzen. Sehr gut geeignet sind die kabellosen Joghurtbereiter zum kalt- und warmhalten von Speisen und Getränken.
Joghurtmaschinen, die Strom für den Gebrauch benötigen sind vor allem deshalb beliebt, weil sie nebst der natürlichen Joghurtherstellung auch zur Zubereitung von Frischkäse und Quark genutzt werden können, daher also sehr vielseitig zum Einsatz kommen können. Außerdem ist die Bedienweise und anschließende Reinigung immens einfach im Vergleich zu den kabellosen Gerätschaften.
Joghurtbereiter Kauftipps
Die Funktionsweise einer Maschine zum Joghurt selbst herstellen ist von Produkt zu Produkt mehr oder weniger gleich. Große Unterschiede verzeichnen sich jedoch in der Qualität der Verarbeitung sowie der Materialauswahl für die Behälter und Deckel. Unterschiede sind außerdem in der Ausstattung der einzelnen Geräte zu erkennen. Damit sich der Kauf eines Joghurtbereiters lohnt, sollte man einige wichtige Kriterien im Auge behalten:
Behälter:
Wenn die Maschine mit mehreren Portionsbechern geliefert wird, sollte man darauf achten, dass diese BPA-frei sind bzw. am besten aus Glas gefertigt sind, denn das ist umweltfreundlicher. Die Gläser für Joghurtbereiter fassen in der Regel zwischen 125 Millilitern und 160 Millilitern. Da diese Portionen eher klein ausfallen, eignen sich diese Joghurtbereiter besonders gut für Single- Haushalte. Falls das ein oder andere Glas kaputt gehen sollte, muss man keine Ersatzgläser vom Hersteller beziehen, es reicht vollkommen aus, kleine Marmeladen-Gläser zum Joghurt selber herstellen zu verwenden.
Wenn der Joghurtbereiter nur mit einem großen Behälter versehen ist, welcher ein Volumen von bis zu 1,5 Litern fassen kann, sollte man ebenfalls auf eine schadstofffreie, wertige Materialauswahl setzten. Aufgrund der großen produzierbaren Joghurtmenge eignen sich diese Geräte einwandfrei für Familien. Positiv ist auch, dass die Beigabe von weiteren Zutaten, wie zum Beispiel Früchten, sehr einfach zum Joghurt selber machen ist.
Gehäuse-Material:
Sehr stabil und widerstandsfähig sind Joghurtbereiter mit Edelstahl-Gehäuse, die nicht nur edel aussehen, sondern auch rostfrei sind und Langlebigkeit versprechen.
Ausstattung:
Man sollte sich unbedingt für ein Gerät entscheiden, welches mit einem Timer und einer automatischen Abschalt-Funktion ausgestattet ist. Das ist vor allem dann wichtig, wenn man während der Herstellungsdauer nicht vor Ort ist. Der Joghurtbereiter mit Temperaturregler schaltet sich eigenständig nach Ablauf der Zubereitungszeit ab. Ein Signalton zeigt an, wann der Joghurt fertig ist. Nach Beendigung des Herstellungsprozesses sollte man den Joghurt in den Kühlschrank stellen, wo er 5 bis 7 Tage haltbar ist.
Reinigung:
Positiv ist, wenn man alle zerlegbaren Teile, inklusive der Portionsgläser in der Spülmaschine reinigen kann.
Zusatzfunktionen:
Wenn der Joghurtbereiter vielseitig zum Einsatz kommen soll, ist es ratsam ein Modell zu wählen, mit dem man auch Frischkäse, Käse oder Quark zubereiten kann.
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FAQs – Häufig gestellte Fragen über Joghurtbereiter
Was ist ein Joghurtbereiter?
Bei einem Joghurtbereiter handelt es sich um eine Art Küchenmaschine, die zur Herstellung von selbstgemachten Joghurt dient. Joghurtbereiter werden auch oft als Jukultierer bezeichnet.
Benötigen Joghurtbereiter viel Strom?
Der Stromverbrauch von Joghurtbereitern fällt verschieden aus. Jedoch liegt der Verbrauch im Schnitt bei 10 Watt, was im Vergleich zu anderen Küchengeräten ein niedriger Wert ist.
Auf was muss geachtet werden, damit der Joghurt nicht zu flüssig wird?
Während der Herstellung muss darauf geachtet werden, dass die Temperatur immer konstant gehalten wird.
Wie viele Stunden werden für die Joghurtzubereitung benötigt?
Je nach Gerät beträgt die Herstellungszeit vom Joghurt zwischen 6 und 8 Stunden.
Welche Art Milch wird benötigt?
Am besten zur Joghurtbereitung verwendbar ist 3,5% fetthaltige Milch.
Kann der Joghurt mit Rohmilch zubereitet werden?
Nein. Rohmilch, Vorzugsmilch oder eine andere unbehandelte Milch muss vor dem Joghurtzubereiten unbedingt abgekocht werden. Unbehandelte Milch zu trinken, ist absolut kein Problem. Aber zur Joghurtzubereitung kann frische Rohmilch nicht verwendet werden. Der Grund hierfür ist, dass sich die Keimzahl sehr stark vergrößert, was dazu führt, dass der Joghurt schleimig wird und unangenehm zu riechen beginnt. Joghurt aus unbehandelter Rohmilch kann beim Verzehr zu Magenbeschwerden und Verdauungsproblemen führen. Pasteurisierte und ultrahocherhitze Milch muss für die Joghurtherstellung nicht vorher abgekocht werden.
Kann Joghurt auch mit pflanzlicher Milch zubereitet werden?
Joghurt aus pflanzlichen Milchsorten herzustellen ist durchaus möglich. Allerdings wird für die Zubereitung ein wenig vorhandener Joghurt aus Soja- oder Kokosmilch benötigt. In diesen Joghurtsorten befinden sich nämlich selbst vermehrende Joghurtkulturen. Mit dem Joghurt kann man dann mehr eigenen Joghurt herstellen. Zum Herstellen von veganem Joghurt eignen sich also Soja- und Kokosmilch. Milchalternativen, wie Reismilch, Mandelmilch, Hanfmilch und Hafermilch hingegen eignen sich nicht für die Joghurtherstellung. Die Bakterien in diesen Milchersatzprodukten können sich nämlich nicht richtig vermehren. Der Joghurt wird folglich nicht fest, die flüssige Konsistenz der Milch bleibt bestehen.
Muss man die Gläser vor der Zubereitung auskochen?
Joghurtgläser müssen auf jeden Fall vor der Befüllung immer mit sehr heißem, am besten kochendem Wasser, gründlich ausgespült werden. Jedoch sollte man vorsichtig sein, denn je nach Behälter kann in seltenen Fällen das Glasmaterial platzen. Heißes Wasser sollte deshalb immer mit Vorsicht angegossen werden. Eine andere Möglichkeit ist die Gläser sowie deren Deckel einige Minuten lang in einem Topf mit heißem Wasser auszukochen. Durch diese Methode wird der Großteil aller Keime abgetötet. Nach der gründlichen Reinigung können die Gläser gefüllt werden und der Deckel aufgesetzt werden. Die Joghurtgläser werden im Anschluss für 6 bis 8 Stunden, je nach Gerät, in die Maschine gestellt.
Wie lange kann man selbstgemachten Joghurt aufbewahren?
Selbstgemachter Joghurt kann problemlos eine Woche lang gelagert werden. Wichtig ist, dass der Joghurt immer im Kühlschrank liegt, nur dort kann er aufbewahrt werden.
Gibt es eine Garantie?
Ob eine Garantiegewährleistung besteht, variiert von Hersteller zu Hersteller. Wenn es eine Garantie gibt, muss diese Information den Produktdetails beiliegen. Die Garantiegewährleistung auf Joghurtbereiter variiert durchschnittlich zwischen 12 und 24 Monaten.
Tipps zur Produktpflege von Joghurtbereitern
Joghurtbereiter, auch Jukultierer, Joghurtgeräte oder Joghurtmaschinen genannt, werden zur Herstellung von selbstgemachtem Joghurt benötigt. Bei diesen Maschinentypen handelt es sich im Grunde um Wärmegeräte, die mit mehreren Gläsern mit Milch und Joghurtkulturen bestückt werden. Die Gläschen werden über einen Zeitraum von mehreren Stunden leicht erwärmt, um die Joghurtkulturen reifen zu lassen.
Joghurtbereiter setzen sich aus einem Wärmegerät und einem passenden Einsatz, in den die Zutaten gefüllt werden, zusammen. Bei dem Einsatz handelt es sich um einen großen Behälter oder mehrere kleine Gläschen, die mit Milch und Joghurtkulturen befüllt werden. Je nach Modell sind 6 bis 8 verschiedene Gläser vorhanden. Jedes Gläschen bietet eine Füllmenge von circa 200 Millilitern. Joghurtbereiter mit einem großen Einsatz werden vor allem in Single- und 2-Personen-Haushalten eingesetzt. Modelle mit mehreren Glasflaschen finden hingegen eher in Großfamilien Verwendung. Der Vorteil bei Maschinen mit mehreren Gläschen ist, dass eine bessere Portionierung der Lebensmittel, erreichbar ist.
Tipps zur Pflege von Joghurtbereitern
Bevor man mit der Reinigung der Joghurtmaschine beginnt, sollte man zuerst die im Lieferumfang des Herstellers befindliche Pflegeanleitung durchlesen.
Die Joghurtgläser sollten nach dem Gebrauch ganz normal von Hand oder falls möglich, in der Spülmaschine, gesäubert werden. Damit jegliche Keime vor der Wiederverwendung der Gläser abgetötet werden, müssen die Gläser ausgekocht werden. Jedoch sollte man vorsichtig sein, denn je nach Behälter kann in seltenen Fällen das Glasmaterial platzen. Heißes Wasser sollte deshalb immer mit Vorsicht angegossen werden.
Eine andere Möglichkeit ist die Gläser sowie deren Deckel einige Minuten lang in einem Topf mit heißem Wasser auszukochen. Durch diese Methode wird der Großteil aller Keime abgetötet. Nach der gründlichen Reinigung können die Gläser gefüllt werden und der Deckel aufgesetzt werden. Dasselbe gilt bei Bechern aus Kunststoffmaterial.
Der Joghurtbereiter selbst kann, nachdem er vollständig abgekühlt ist und vom Stromkreis genommen wurde, mit einem weichen Lappen und Seifenwasser, gereinigt werden.
Wie erkennt man hochwertige, pflegeleichte Joghurtmaschinen?
Damit der Gebrauch der Maschine vereinfacht werden kann, sollte das Gerät aus einem robusten Material gefertigt sein. Die abnehmbaren Bestandteile sollten am besten spülmaschinengeeignet sein, dann erspart man sich das Auskochen der Gläser zum Beispiel.
Ratsam ist es grundsätzlich, darauf zu achten, dass sich die Verschlüsse der Gläser fest verschrauben lassen. Die meisten auf dem Markt erhältlichen Joghurtmaschinen werden dann an eine Stromquelle angeschlossen, funktionieren also elektrisch. Wie bei den meisten Küchenmaschinen gibt es auch bei Joghurtbereitern Unterschiede in puncto Stromverbrauch und Leistung. Neben den elektrischen Modellen, gibt es seit Neustem auch Geräte auf dem Markt, die komplett ohne Strom arbeiten. Sie benötigen stattdessen kochendes Wasser als Basisbestandteil der Joghurtherstellung. Die erhitzte Milch, welche mindestens eine Temperatur von 43 Grad Celsius besitzen muss, wird mit etwas Joghurt vermischt und in den Geräten, die mit einem Thermo-Einsatz versehen sind, mindestens 6 bis 8 Stunden ruhen gelassen.
Der Gebrauch eines Joghurtbereiters wird vereinfacht, wenn das Gerät mit Zusatzfunktionen, wie zum Beispiel einem Timer versehen ist. Ein integrierter Signalton zeigt akustisch an, wann der Joghurt fertig ist.
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